Pommes de terre deux fois cuites | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold (environ 1 livre)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
• 2 cuillères à soupe de crème sure laitière
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• ¼ tasse de gruyère ou de fromage suisse finement déchiqueté (1 once)
• Sel
• Poivre noir moulu
• Ciboulette fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400F. Frotter soigneusement les pommes de terre avec une brosse; éponger Piquer les pommes de terre à la fourchette. Arroser chaque pomme de terre d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium. Cuire les pommes de terre au four préchauffé environ 1 heure ou jusqu'à tendreté. Retirer et jeter le papier d'aluminium. Laisser les pommes de terre reposer environ 15 minutes pour qu'elles refroidissent légèrement. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la pulpe de chaque pomme de terre en laissant une coque d'un quart à un pouce; mettre les pommes de terre de côté. Placez la pulpe de pomme de terre dans un grand bol. Écrasez la pulpe de pomme de terre avec un presse-purée ou un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange presque lisse.

• Étape 2

  Dans une casserole de 1 à 1 1/2 pinte, faire chauffer le lait et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser le mélange de lait sur la purée de pommes de terre; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer la crème sure, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et 2 cuillères à soupe de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre le mélange dans les coques de pomme de terre réservées. Saupoudrer du reste du fromage. Placez les pommes de terre en une seule couche dans un plat carré allant au four de 2 litres.

• Étape 3

  Cuire au four, à découvert, au four à 400F, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauffés. Si désiré, garnir de ciboulette ciselée. Donne 4 portions.

Conseils

Préparez comme indiqué à l'étape 2. Placez les pommes de terre en une seule couche dans un récipient hermétique. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Avant de servir, préchauffez le four à 325F. Placez les pommes de terre dans un plat carré allant au four de 2 litres. Cuire à couvert au four préchauffé pendant 30 minutes. Découvrir et cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et bien chauffées.

Bacon-Cheddar Deux Pommes De Terre Au Four:

Préparez comme ci-dessus, sauf à l'étape 2, incorporez 1/3 tasse de bacon émietté cuit avec la crème sure; substituer le fromage cheddar au gruyère.

Pommes de terre cuites au sud-ouest deux fois:

Préparer comme ci-dessus, sauf à l'étape 2: remplacer la coriandre fraîche coupée en morceaux; substituez le fromage Monterey Jack par des jalapenos au gruyère. Servir avec de la salsa achetée. Omettre la garniture facultative de ciboulette.

Apports nutritionnels

Par portion: 203 calories (6 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 27 mg de cholestérol, 516 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres et 5 g de protéines.