Burgers de dinde avec salade de poire grillée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 poires mûres mais fermes
• ½ cuillère à café de thym frais coupé
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• Dinde hachée de 1 livre
• 4 tasses de chou rouge râpé
• ½ tasse de céleri tranché finement
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• ¼ tasse de canneberges séchées sucrées au jus de fruits
• ¼ tasse de pacanes hachées, grillées
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise Paleo
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon sans conservateur, telle que la marque French's
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

instructions

• Étape 1

  Couper les poires en deux; déchiqueter une moitié de poire. Dans un bol moyen, mélanger la poire râpée, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la dinde hachée; bien mélanger. Former quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur.

• Étape 2

  Graisser la grille. Griller les moitiés de poires restantes, à couvert, à feu moyen, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, en les retournant une fois. Retirer du gril. Griller les galettes, à couvert, 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses (165 ° F), en les retournant une fois.

• Étape 3

  Trancher finement les poires grillées. Pour un salade de chou, dans un grand bol, mélanger les poires tranchées et les cinq ingrédients suivants (à travers les pacanes). Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange de mayonnaise sur le mélange de chou; mélanger pour enduire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Servir les hamburgers avec salade de chou.

Apports nutritionnels

Par portion: 436 calories (5 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 433 mg de sodium, 36 g de glucides, 7 g de fibres, 24 g de sucre, 22 g de protéines.

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Paleo Mayonnaise

Ingrédients

• 1 oeuf pasteurisé *
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne ou 1/4 c. poivre blanc
• 1 tasse d'huile d'avocat ou de noix, ou d'huile d'olive extra-légère

instructions

• Étape 1

  Dans un pot à pinte à large ouverture ou dans une tasse à mesurer liquide contenant 2 tasses, combiner les cinq premiers ingrédients (à travers le poivre de Cayenne). Lentement ajouter de l'huile. Si nécessaire, laisser reposer jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange d'œufs.

• Étape 2

  À l'aide d'un mélangeur à immersion, maintenez le mélangeur contre le fond du récipient et mélangez pendant 20 à 30 secondes. Lorsque le mélange est presque combiné et épaissi, déplacez le mélangeur de haut en bas tout en mélangeant pour incorporer l'huile restante. (Ou dans un bol moyen, fouetter ensemble les cinq premiers ingrédients. Ajouter lentement l'huile en filet, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.)

• Étape 3

  Couvrir le pot ou transférer la mayonnaise dans un récipient hermétique. A conserver au réfrigérateur 3 à 5 jours.

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Assurez-vous que votre oeuf est pasteurisé car il ne sera jamais cuit pour tuer les bactéries nocives.