Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un bol moyen, laissez les blancs d’œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 375 degrés F.
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Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Graisser légèrement une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium; mettre de côté.
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Battez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajouter graduellement le sucre 2/3 tasse, en battant à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes (les bouts sont bien droits). Incorporer environ la moitié de la farine. Incorporer doucement le beurre. Incorporer le reste de la farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Pour chaque biscuit, déposez 1 cuillère à soupe de pâte sur la plaque à biscuits préparée. En utilisant le dos d'une cuillère, étendre la pâte en cercles de 2 1/2 pouces. Saupoudrer quelques amandes au sommet de chaque cercle.
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Cuire environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants et dorés sur les bords. Laissez les biscuits reposer environ 1 minute. À l'aide d'une large spatule, retirez le biscuit de la plaque et placez-le sur une surface plane. (Vous devrez utiliser une nouvelle feuille de papier parchemin pour chaque lot). Cool complètement. (Remarque. Bien que cette recette fasse environ 30 biscuits, vous n’avez besoin que de 24 biscuits. Placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les pendant 2 jours maximum.
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Pour les fruits, dans une grande casserole non réactive, mélanger le vin, les 2/3 de tasse de sucre, l'eau, le zeste de citron, la cannelle, l'anis étoilé et la gousse de vanille. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. À l'aide d'un tamis à mailles fines, filtrez le sirop. Remettre le sirop dans la casserole. Ajouter des fruits. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer du feu. Refroidir à la température ambiante. Si désiré, transférer dans un bocal en verre ou un bol. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Porter à la température ambiante avant de servir.
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Préparez la garniture à la crème à la vanille comme indiqué.
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Juste avant de servir, placez un biscuit au centre de chacune des huit assiettes à dessert. Déposer à la cuillère 1/4 tasse de garniture à la crème à la vanille. Répéter les couches; garnir du reste des biscuits, en utilisant 3 biscuits par portion. Répartissez quelques fruits et sirop autour des tours à biscuits de chaque assiette. Verser du sirop sur la tour à biscuits. Donne 8 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 377 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 22 mg de cholestérol, 108 mg de sodium, 96 g de glucides, 4 g de fibres, 51 g de sucre, 4 g de protéines.Fourrage à la vanille
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole épaisse, mélanger le sucre. fécule de maïs; et du sel. Incorporer graduellement la crème moitié-moitié ou légère. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez une fente longitudinale dans 1/2 gousse de vanille. Ajouter la gousse de vanille au mélange à la crème.
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Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Incorporer graduellement environ la moitié du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs battus. Remettez tout le mélange de jaune dans la casserole. Faire bouillir doucement; baisser la température. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Retirez et jetez la gousse de vanille. Transférer dans un bol. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid (ne pas remuer). Dans un petit bol, battre la crème à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement la crème pâtissière refroidie en battant jusqu'à consistance lisse. bien refroidir avant de servir.
