Table des matières:
- Si votre pâte est friable et difficile à rouler:
- Si votre pâtisserie est dure:
- Si votre croûte se contracte excessivement:
- Si la croûte inférieure est détrempée:
Si votre pâtisserie ne s'est pas révélée parfaite, recherchez l'un des problèmes suivants (et sa solution aussi!):
Si votre pâte est friable et difficile à rouler:
- Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à café à la fois
- Mélanger le mélange de farine et d'eau ensemble jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié.
- Utilisez moins de farine lorsque vous étalez votre pâte.
Si votre pâtisserie est dure:
- Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper dans le shortening ou le saindoux jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que tout le mélange ressemble à un petit pois.
- Utilisez moins d'eau pour humidifier le mélange de farine.
- Mélanger le mélange de farine et d'eau ensemble jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié.
- Utilisez moins de farine lorsque vous étalez votre pâte.
Si votre croûte se contracte excessivement:
- Mélanger dans l'eau seulement jusqu'à uniformément humidifié.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes si elle est difficile à rouler.
- Ne pas étirer la pâte lors du transfert.
Si la croûte inférieure est détrempée:
- Utilisez une assiette à tarte en métal mat ou en verre plutôt qu’une poêle en métal brillante.
