Vinaigrette à la tomate et légumes verts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés avec oignon et ail
• ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de vin blanc
• ½ - 1 cuillère à café de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de salade
• 6 tasses de jeunes feuilles d'épinard
• 2 tasses de roquette déchirée
• 2 tasses de chicorée rouge ou de chou rouge
• ½ tasse de radis en tranches (facultatif)
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• Morceaux de parmesan frais

instructions

• Étape 1

  Dans un récipient mélangeur, combiner les tomates non égouttées, le vinaigre et le sucre brun. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur en marche, ajoutez progressivement l'huile en un flux constant. Couvrir et laisser reposer 20 minutes pour mélanger les saveurs ou réfrigérer jusqu'à 4 jours. Si réfrigéré, laissez reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Remuer avant de servir.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol à salade, mélanger les épinards, la roquette, les endives, les radis, le cas échéant, et le basilic. Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette; mélanger pour enduire. Garnir de parmesan; passer la vinaigrette restante. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 63 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 1 mg de cholestérol, 301 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 2 g de protéines.