Tomates et légumes grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (diamètre similaire à celui de la tomate), coupée en 6 tranches en travers
• 2 poivrons jaunes moyens, épépinés et coupés en trois sur la longueur
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 grosses tomates coupées en 6 tranches chacune
• 1 livre de mozzarella fraîche, coupée en 12 tranches
• 6 tranches de prosciutto
• Petites feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

instructions

• Étape 1

  Badigeonner les tranches d'aubergines et les morceaux de poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 2

  Pour un gril au charbon de bois, faire griller les aubergines et le poivron doux sur un gril découvert, directement sur du charbon moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les aubergines et les poivrons sur la grille. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Refroidir à la température ambiante.

• Étape 3

  Sur des assiettes individuelles, posez des tranches de tomates, des tranches de mozzarella, du prosciutto, des aubergines et du poivron avec plusieurs feuilles de basilic. Arroser du reste de l'huile d'olive et du vinaigre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 396 calories (11 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 60 mg de cholestérol, 911 mg de sodium, 13 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre, 23 g de protéines.