Pudding à la tomate et au maïs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 petites tomates (environ 4 oz chacune)
• Spray de cuisson antiadhésif
• ½ tasse de crème sure laitière légère
• ½ tasse de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• ¼ tasse de biscuits salés finement broyés (7)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de grains de maïs frais; ou maïs congelé à grains entiers, décongelé, ou un grain de maïs entier, égoutté
• 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
• 2 onces de fromage Havarti à l'aneth, râpé (1/2 tasse)

instructions

• Étape 1

  Coupez une tranche de 1/4 de pouce de l'extrémité de la tige des tomates. À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe de chaque tomate en laissant une coquille d'environ 1/4 de pouce. Saupoudrer les cavités de sel et de poivre noir. Retourner sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter; laisser reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, enduisez légèrement douze moules à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol moyen, utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger la crème sure, le lait, les œufs et le beurre fondu. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélangez les craquelins, la farine, le sucre, la levure chimique et 1/4 de cuillère à thé de sel jusqu'à consistance lisse. Incorporer le maïs et l'oignon. Placez les tomates, les côtés coupés vers le haut, dans les moules à muffins préparés. Remplissez chacun avec environ 3 cuillères à soupe du mélange de maïs. Saupoudrer chacun avec du fromage.

• Étape 3

  Cuire au four, à découvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et durcie. Retirer du four; laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 10 minutes. Retirer des tasses à l'aide d'une grande cuillère. Servez chaud. Si désiré, couper avec des brins d'aneth frais. Donne 12 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 107 calories (2 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 48 mg de cholestérol, 204 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre et 5 g de protéines.