Riz aux légumes à la thaïlandaise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasses de soja sucré décortiqué et congelé (edamame)
• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (3 tasses)
• 1 ½ tasse de carottes émincées (3 moyennes)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ cuillère à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 3 tasses de riz brun instantané non cuit
• Tasse de lait de coco clair non sucré
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• Tasse de noix de cajou hachées

instructions

• Étape 1

  Tapisser une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes avec une doublure en plastique de mijoteuse. Mélanger le bouillon, l'edamame, les patates douces, les carottes, l'ail, la poudre de cari, le cumin et le gingembre dans la cocotte.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures et demie à 5 heures ou à feu vif pendant 2 à 2 heures et demie.

• Étape 3

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer le riz brun. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et la majeure partie du liquide absorbée. Incorporer le lait de coco et la coriandre. Saupoudrer chaque portion avec des noix de cajou.

Apports nutritionnels

Par portion: 364 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 697 mg de sodium, 53 g de glucides, 9 g de fibres, 8 g de sucre, 15 g de protéines.