Pizza petit-déjeuner tex-mex | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 ½ tasse de pommes de terre brunes, hachées, coupées en dés, décongelées
• 2 oignons verts, tranchés
• 1 - 2 piments jalapeno en conserve ou piments verts entiers en conserve, égouttés, épépinés et hachés
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 tasse de produit d'oeuf réfrigéré ou congelé, décongelé
• ¼ tasse de lait sans gras
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 coquille de pain italien de 16 onces (Boboli)
• ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé et allégé (2 onces)
• 1 petite tomate, épépinée et hachée

instructions

• Étape 1

  Enduisez légèrement une grande poêle avec un aérosol de cuisson. Préchauffer à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, les oignons verts, les poivrons, le cumin et l'ail. Cuire et mélanger environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, le lait et la coriandre. ajouter à la poêle. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et au bord. À l'aide d'une spatule, soulevez et pliez le mélange partiellement cuit pour que la partie non cuite coule en dessous. Continuez à cuire et à plier jusqu'à ce que le produit d'oeuf soit bien cuit, mais qu'il soit toujours brillant et humide. Retirer du feu.

• Étape 3

  Pour assembler une pizza, placez la coque du pain sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat à pizza de 12 pouces. Saupoudrer la moitié du fromage sur la coquille. Couvrir du mélange d'oeufs, de tomates et du fromage restant.

• Étape 4

  Cuire au four à 375 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Couper en pointes pour servir. Donne 8 portions.

Bons plans pour manger sainement et en bonne santé:

2 amidon, 1 protéine.

Apports nutritionnels

Par portion: 235 calories (1 g de gras saturés, 8 mg de cholestérol, 424 mg de sodium, 33 g de glucides, 2 g de fibres, 14 g de protéines).