Salade de poulet grillé glacé à la tare de mandarine | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ - 2 livres de demi-poitrines de poulet sans peau et sans os
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 recette Glaçage et vinaigrette Tare à la mandarine
• 10 tasses de chou râpé
• 6 onces Udon (nouilles blanches larges)
• 1 tasse de cosses de pois mange-tout, parés et coupés en deux
• 4 - 6 piments doux miniatures, coupés en rondelles
• 2 mandarines ou clémentines, pelées et tranchées en croix
• 8 wonton wrappers
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• ½ cuillère à café de graines de sésame

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Pour un gril à charbon ou à gaz, placez le poulet sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Faire griller de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses (170 ° F), en les retournant une fois à mi-cuisson et en les badigeonnant de glaçage Tareine Tare Glaze au cours des 5 dernières minutes.

• Étape 2

  Répartir le chou sur un grand plateau de service. Cuire les udon selon les instructions sur l'emballage; drainer. Rincer à l'eau froide pour refroidir; égoutter à nouveau. Dans un grand bol, combiner udon, cosses de pois, poivrons doux et mandarines. Ajouter la vinaigrette Tare mandarine; mélanger pour enduire. Déposer le mélange d'udon sur le chou.

• Étape 3

  Pour les chips wonton, préchauffez le four à 400 ° F. Couper les emballages Wonton en lanières de 1/2 po. Dans un petit bol, mélanger les lanières de wonton, l'huile de sésame et les graines de sésame; mélanger pour enduire. Étaler les lanières sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Étape 4

  Trancher le poulet en croix. Disposer les tranches de poulet et les chips wonton sur la salade.

Pour avancer:

Préparez comme indiqué à l'étape 2, mais ne versez pas le mélange d'udon sur le chou. Couvrir et refroidir le mélange poulet, chou et udon séparément pendant 24 heures maximum. Préparez les chips au wonton comme indiqué à l'étape 3; cool. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 24 heures maximum. Pour servir, déposez le mélange de sucre sur le dessus du chou et continuez comme indiqué à l'étape 4.

Raccourci:

Au lieu de faire du glaçage et de la vinaigrette Tare Tangerine, utilisez 1/3 tasse de glaçage teriyaki en bouteille pour le glaçage et 2/3 tasse de vinaigrette asiatique au sésame et gingembre pour la vinaigrette. Substituez 1/3 tasse d'amandes tranchées grillées aux chips de Wonton.

Apports nutritionnels

Par portion: 339 calories (1 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 55 mg de cholestérol, 709 mg de sodium, 36 g de glucides, 4 g de fibres, 11 g de sucre, 25 g de protéines.

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Glaçage et vinaigrette

Ingrédients

• ½ cuillère à café de zeste de mandarine ou de clémentine finement déchiqueté
• ½ tasse de jus de mandarine ou de clémentine
• Tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse d'oignons verts hachés grossièrement (2)
• ¼ tasse de vin de riz doux (mirin)
• 2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger l’écorce de mandarine, le jus de mandarine, la sauce soja, les oignons verts, le vin de riz, le saké, le sucre et l’ail. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que réduit de moitié (environ 2/3 tasse). Filtrer le mélange; jeter les solides. Retirez la moitié du mélange pour l’émail. Fouetter l'huile et le vinaigre de riz dans le mélange restant pour la vinaigrette.