Rôti au four du dimanche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 - 3, 5 livres de rôti au bocal
• Sel
• Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• 1 oignon haché (1 gros)
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
• 5 tasses de légumes assortis, tels que de la Yukon Gold ou des patates douces pelées, coupées en morceaux de 2 pouces; panais, pelés et coupés en morceaux de 2 pouces; échalotes entières ou bulbes d'ail, coupés en deux horizontalement; et / ou petites carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
• ¼ tasse d'eau froide
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Découpez le gras de la viande. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Dans un grand four hollandais, rôtir tous les côtés dans de l’huile chaude à feu moyen. Égouttez soigneusement la graisse de la poêle; Jeter. Ajouter le bouillon de boeuf, l'oignon et le céleri dans la poêle.

• Étape 2

  Rôti, couvert, pendant 1-1 / 4 heures. Retirer le céleri avec une cuillère à égoutter; Jeter. Ajouter les légumes désirés autour du rôti. Rôtir, à découvert, encore 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en versant le jus deux fois pendant la cuisson.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer la viande et les légumes dans un plat de service. Pour la sauce, mesurez le jus de cuisson; écrémer toute graisse. Jeter assez de jus de casserole ou ajouter assez d'eau pour être égal à 1-1 / 2 tasse. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau froide et la farine jusqu'à consistance homogène. ajouter les 1/2 tasse de jus de cuisson. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passer la sauce à la viande et aux légumes.

Instructions de cuisson à la mijoteuse:

Placez les légumes dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Enlevez le gras de la viande. Saupoudrez de sel et de poivre. Couper le rôti à la taille, si nécessaire; déposer sur les légumes. Omettre l'huile de cuisson. Ajouter le bouillon de boeuf au cuiseur. Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 11 heures ou à feu vif pendant 4-12 à 5-12 heures. Retirez la viande et les légumes de la cuisinière; couvrir pour garder au chaud. À l'aide de 1 à 12 tasses de jus de cuisson, préparez la sauce comme indiqué à l'étape 3. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Passer la sauce.

Apports nutritionnels

La portion: 419 calories (4 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 112 mg de cholestérol, 584 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 43 g de protéines.