Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Badigeonner la cavité corporelle de l’oiseau avec un peu de vinaigrette; placer dans un bol profond non métallique. Versez le reste de la vinaigrette sur l'oiseau. Couverture; laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures, en tournant l'oiseau à l'occasion. Égoutter le poulet en réservant la marinade. Pat poulet sec. Si désiré, saupoudrer la cavité de sel.
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Spoon Olive Farce sans serrer dans les cavités du corps et du cou. Enfiler la peau du cou dans le dos. Attachez les jambes à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez l'oiseau, poitrine vers le haut, sur une grille dans une lèchefrite peu profonde.
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Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre d'un muscle de la cuisse. Rôtir, à découvert, dans un four à 325 degrés F pendant 1-3 / 4 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre à 180 degrés F, les pilons se déplacent facilement dans leurs orbites et le poulet n'est plus rosé. Lorsque les deux tiers de l’oiseau sont cuits, coupez la ficelle entre les cuisses pour que les cuisses cuisent uniformément. Arroser de temps en temps avec la marinade réservée jusqu'aux 30 dernières minutes de rôtissage. Jeter le reste de la marinade. Retirer du four. Couverture; laisser reposer 10 minutes avant de découper. Donne 10 à 12 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 353 calories (5 g de matières grasses saturées, 70 mg de cholestérol, 271 mg de sodium, 10 g de glucides, 26 g de protéines).Farce aux olives
Ingrédients
instructions
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Dans une grande poêle, cuire les courgettes, l'oignon rouge et l'ail dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter la graisse. Incorporer les tomates et le basilic frais ou séché. Retirer du feu. Mélanger les croûtons assaisonnés et les olives mûres dénoyautées en rondelles. Ajouter le mélange de légumes; lancer. Humidifier avec de l'eau ou du bouillon de poulet si le mélange semble sec.
