Salade estivale fraise-boeuf | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz onces de bifteck de flanc
• 1 recette Vinaigrette Orange-Balsamique
• 12 champignons cremini
• 4 tasses de feuilles de roquette et / ou de jeunes épinards
• 2 tasses de fraises coupées en quatre ou en tranches et / ou de bleuets entiers
• 2 kiwis, pelés et tranchés
• 1 orange, pelée et tranchée en croix
• ¼ de tasse de feuilles de persil italien (feuilles plates) fraîchement emballées, coupées en morceaux

instructions

• Étape 1

  Placez le steak de bœuf dans un grand sac en plastique refermable dans un grand bol; verser la moitié de la vinaigrette balsamique-orange sur le bifteck. Sceller le sac; retourner pour enrober le boeuf. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps. Couvrir et refroidir le reste de la vinaigrette à utiliser pour brosser les champignons et pour la vinaigrette.

• Étape 2

  Retirer le steak de la marinade; jeter la marinade. Enfilez les champignons sur quatre brochettes de 6 à 8 pouces. * Badigeonnez les champignons de 2 cuillères à thé de la vinaigrette réservée; mettre de côté. Pour un gril à charbon ou à gaz, placez le bifteck sur une grille couverte directement à feu moyen pendant 17 à 21 minutes pour obtenir une cuisson moyennement rare à moyenne (145 ° F à 160 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. Placer les brochettes de champignons sur la grille après avoir retourné la viande; tourner les brochettes de temps en temps. Laisser la viande reposer pendant 5 minutes. Trancher finement la viande en travers du grain. Refroidir complètement la viande et les champignons.

• Étape 3

  Répartir la vinaigrette restante dans quatre petits récipients. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures. Dans quatre récipients à salade, posez uniformément la roquette, le bœuf, les fraises, les tranches de kiwi, les tranches d’orange et les champignons. Garnir de persil. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 4

  Pour servir, secouez la vinaigrette. Arroser d'une portion de vinaigrette sur une portion de salade. Couvrir et secouer pour bien mélanger ou mélanger avec une fourchette.

*Pointe:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.

Prendre:

Pour emballer, placez la salade et la vinaigrette dans un sac isolant avec un sac de glace.

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 25 mg de cholestérol, 143 mg de sodium, 20 g de glucides, 4 g de fibres, 13 g de sucre, 21 g de protéines.

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Vinaigrette à l'orange et au balsamique

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) coupé
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un bocal à vis, combinez l'huile, le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange, le persil, l'ail et le sel. Couvrir et bien agiter. Couvrir et refroidir jusqu'à 1 semaine.