Salade d'asperges et de homard à la vapeur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 8 onces de queues de homard fraîches ou congelées
• 1 livre de lances d'asperges fraîches
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
• 2 cuillères à café de fines herbes fraîches coupées
• 2 cuillères à café de miel
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 4 tasses de laitue Butterhead (Boston ou Bibb) déchirée
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 3 tranches de bacon cuites, égouttées et émiettées

instructions

• Étape 1

  Décongeler les queues de homard, si congelés. Des queues de homard en utilisant des ciseaux de cuisine pour couper le centre des coquilles dures et de la viande dans le sens de la longueur, en coupant jusqu'au fond des coquilles, mais pas à l'intérieur. Écartez les moitiés des queues. Placez un panier vapeur dans une casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les queues de homard au panier vapeur. Couvrir et réduire la chaleur. Cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Ajouter les asperges; couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le homard soit opaque et les asperges tendres. Lorsque le homard est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des carapaces et hachez-la grossièrement. Couper les asperges en morceaux de 1 1/2 po.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, dans un bocal à vis, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote, l'aneth, le miel, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter pour bien mélanger.

• Étape 3

  Tapisser un plateau de service avec de la laitue. Disposer les asperges et le homard sur la laitue. Arroser de vinaigrette; saupoudrer de fromage et de bacon.

Apports nutritionnels

Par portion: 250 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 119 mg de cholestérol, 701 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 28 g de protéines.