Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F. Préparer Piecrust. Diviser la pâte en deux. former des moitiés en boules. Envelopper et réfrigérer 30 minutes.
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Pour le remplissage de prunes, combiner les prunes avec 1/2 tasse d'eau dans un four hollandais de 5 à 6 pintes. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Retirer du feu; bien égoutter. Remettre les prunes dans le four hollandais. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, le gingembre confit, le zeste d'orange, la cannelle, le sel, la noix de muscade et le clou de girofle. ajouter aux prunes dans le four hollandais. Ajouter la vanille. Mélanger doucement pour combiner.
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Pour une croûte de fond, sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement une boule de pâte. Rouler la pâte du centre vers les bords en un cercle de 12 pouces de diamètre, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces de profondeur sans étirer. Couper la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l’assiette à tarte. Dans un petit bol, mélanger le sucre et 1 c. fécule de maïs; saupoudrer la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
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Pour la croûte supérieure, rouler la balle restante dans un cercle ou un grand rectangle de 12 pouces de diamètre. Utilisez un rouleau en treillis pour faire rouler la pâte. Enlevez la croûte inférieure du réfrigérateur; cuillère dans le remplissage. Couvrir avec la croûte de treillis; couper les bords. Sertir ou décorer le bord comme vous le souhaitez. Fouetter ensemble l'oeuf et 1 c. eau; badigeonner la croûte. Saupoudrer de sucre brut.
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Placez une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium sur la grille située sous la tarte au four. Cuire la tarte pendant 1 heure 1/2 à 1 heure 3/4 jusqu'à ce que la garniture soit épaisse et pétillante et que la croûte soit dorée. (Si, au bout d'une heure, la croûte est déjà dorée, couvrez-la délicatement d'une feuille d'aluminium pour le temps de cuisson restant.) Refroidissez sur une grille.
Apports nutritionnels
Par portion: 421 calories (12 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides mono-insaturés), 67 mg de cholestérol, 364 mg de sodium, 59 g de glucides, 3 g de fibres, 34 g de sucre et 4 g de protéines.Piecrust
Ingrédients
instructions
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Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame, mélanger la farine tout usage, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'eau glacée (ou 1/4 tasse de vodka * et l'eau) et le jus de citron. Ajoutez lentement au mélange de farine, en pulsant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Serrez un petit morceau de pâte entre votre pouce et votre index pour vous assurer qu'il garde sa forme. Suivez la recette de la tarte pour diviser et réfrigérer la pâte. * L'alcool forme moins de gluten (la protéine de la farine qui peut créer une pâte dure) que l'eau. Par conséquent, utiliser de la vodka à moitié inodore donnera une pâte tendre, facile à rouler et une croûte très feuilletée.
Croûte à tarte:
Pour plus de contrôle sur le sertissage, vous pouvez remplacer 4 cuillerées à soupe de beurre par du shortening végétal très froid.
