Salade de poulet du sud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de crème fraîche ou de crème sure laitière achetée
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 3 - 4 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 petites têtes de laitue romaine
• 4 tranches de pain épais, grillées, ou de grandes tranches de pain au levain, grillées
• 2 - 4 cuillères à soupe de beurre de miel acheté
• 1 livre de poulet rôti acheté en quartiers, en quartiers *
• 4 pêches ou nectarines moyennes, dénoyautées et tranchées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic ou de marjolaine râpées

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol la crème fraîche, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre; mettre de côté.

• Étape 2

  Enlevez quelques feuilles extérieures des têtes de romaine. Réservez les feuilles enlevées pour un autre usage. Couper les têtes de romaine en deux dans le sens de la longueur. Tartinez chaque tranche de pain grillé avec du beurre au miel; déposer une tranche sur chacune des 4 assiettes de service. Couvrir chacun avec une demi-tête de romaine. Disposer le poulet et les pêches sur les légumes verts. Saupoudrer de menthe et de basilic ou de marjolaine. Arroser de vinaigrette. Donne 4 portions.

*

Le poulet peut être chaud ou froid dans cette salade. Cette recette est également un excellent moyen d’utiliser les restes de poulet au barbecue. La partie "méridionale" du nom de ce plat fait référence aux pêches et au poulet, une combinaison bien appréciée située au-dessous de la lignée Mason-Dixon, en particulier lorsqu'elle est combinée à une vinaigrette à la moutarde et à la crème.

Apports nutritionnels

Par portion: 677 calories (13 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 218 mg de cholestérol, 965 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre, 52 g de protéines.