Table des matières:
- Composants de fumoir d'eau vertical
- Avantages du fumeur d'eau vertical
- Comment cuire les fumeurs secs horizontaux
- Avantages des fumeurs secs horizontaux
- Que rechercher chez les fumeurs verticaux et horizontaux
Il existe deux types de base de fumeurs: les fumeurs d'eau verticaux et les fumeurs horizontaux secs ou à noyau.
Composants de fumoir d'eau vertical
- Baril cylindrique de 2 1/2 à 3 1/2 pieds de hauteur et environ 18 pouces de diamètre
- La base du baril est une source de chaleur - charbon de bois, gaz ou électrique
- Des copeaux ou des morceaux de bois sont placés sur une source de chaleur pour améliorer le goût de fumée désiré
- Le bac à eau est placé au-dessus de la source de chaleur
- Une ou plusieurs grilles sont au-dessus du bac à eau
Avantages du fumeur d'eau vertical
- L'eau ajoute de l'humidité au processus de fumage
- Substantiellement moins cher que les fumeurs
Comment cuire les fumeurs secs horizontaux
Les fumeurs horizontaux cuisent les aliments en les grillant indirectement. Ces fumeurs ont deux chambres: une grande où les aliments sont placés et une chambre de combustion décalée plus petite où la source de combustible chauffe indirectement la chambre des aliments.
Avantages des fumeurs secs horizontaux
- Le volume de nourriture pouvant être fumé en même temps est considérable
Que rechercher chez les fumeurs verticaux et horizontaux
- Métal épais, généralement en acier
- Émail de porcelaine lisse à l'intérieur et à l'extérieur pour la durabilité
- Couvercle ajusté pour retenir la fumée et la chaleur
- Indicateur de température intégré pour surveiller la chaleur à l'intérieur
- Accès à la moitié inférieure du fût pour faciliter l'ajout de bois, d'eau ou de charbon de bois au besoin
- Plateaux pour la récupération et l'élimination des cendres
- Des évents suffisants pour aider à réguler la chaleur et la fumée
