Brochettes de poulet avec chutney à la papaye | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet sans os et sans arêtes
• 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux de 1 pouce
• 12 morceaux d'ananas frais ou en conserve
• 1 tasse de pomme pelée, hachée
• 1 tasse de papaye pelée, hachée
• ¼ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de poivron vert haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Sel dash

instructions

• Étape 1

  Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.

• Étape 2

  Pour le chutney, dans une casserole moyenne, mélanger la pomme, la papaye, la cassonade, le poivron vert, le vinaigre, les raisins secs, les 2 cuillères à soupe d’eau, les 2 cuillères à café de jus de citron et le sel de tiret. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le chutney ait la consistance désirée, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Dans une petite casserole, cuire l'oignon dans l'eau bouillante environ 4 minutes. Drainer; mettre de côté.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire cuire le curry dans l'huile chaude pendant 30 secondes. Retirer du feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau, le 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre.

• Étape 5

  Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Sur 4 longues brochettes, enfiler des cubes de poulet, du poivron rouge ou vert, de l'ananas et de l'oignon. Mélanger le curry; Badigeonner les brochettes de tous les côtés. Faire griller les brochettes sur un gril non couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rose, en tournant au besoin pour brunir uniformément. (Ou, placez les brochettes sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Faites griller à environ 5 à 6 pouces de la chaleur environ 10 minutes, en les retournant au besoin.) Servez avec un chutney. Donne 4 portions.

Conseils

Préparer le chutney; couvrir et réfrigérer jusqu'à 48 heures. Réchauffer dans une casserole, à feu moyen, en remuant fréquemment.

Apports nutritionnels

Par portion: 337 calories (2 g de lipides saturés, 59 mg de cholestérol, 384 mg de sodium, 40 g de glucides, 23 g de protéines).