Gumbo aux fruits de mer | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de pattes de crabe cuites, fraîches ou congelées
• 8 onces de crevettes décortiquées fraîches ou congelées
• Filets de poisson-chat sans peau, d'aiglefin ou d'orange rugueux de 1 livre (1/2 à 1 pouce d'épaisseur)
• ½ tasse de margarine
• ½ tasse de farine tout usage
• 2 tasses d'oignon haché
• 1 tasse de poivron vert haché
• 5 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de 28 onces de tomates, coupées en morceaux
• 2 tasses de okra en tranches ou un paquet de 10 onces d'okra congelé coupé décongelé
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café de poudre de lime
• 4 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Décongeler le crabe et les crevettes, si congelés. Retirez la chair de crabe des carapaces, puis coupez la chair de crabe en bouchées. Déveiller les crevettes. Couper le poisson en morceaux de 1 pouce. Couvrir et réfrigérer les crustacés et le poisson jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Pour le gombo, faire fondre la margarine dans un four hollandais épais de 5 litres. Incorporer la farine. Cuire et remuer à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à formation d'un roux brun rougeâtre foncé. Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail. Continuez ensuite la cuisson et remuez à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

• Étape 3

  Incorporer graduellement le bouillon de poulet. Incorporer ensuite les tomates non égouttées, le gombo, le thym, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

• Étape 4

  Ajoutez délicatement le crabe, les crevettes et le poisson. Ramener à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que le poisson soit cuit. Retirer du feu. Incorporer le fichier en poudre.

• Étape 5

  Pour servir, retirez la feuille de laurier. Déposer le gombo sur le riz chaud dans des bols à soupe individuels. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 437 calories (3 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 81 mg de cholestérol, 988 mg de sodium, 41 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 26 g de protéines.