Saumon veracruz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filet de saumon sans peau, frais ou congelé, d'environ ½ pouce d'épaisseur
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse de pâtes orzo séchées (9 onces)
• 3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse d'olives vertes farcies au piment, coupées en tranches
• 2 tasses de tomates hachées
• 1 piment jalapeño frais, épépiné et haché finement *
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• ½ cuillère à café de sucre

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Préchauffer le four à 350 ° F. Rincer le saumon; éponger Si nécessaire, couper en six portions.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'orzo; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que doré, en remuant fréquemment. Retirer du feu et incorporer le bouillon. Retournez au feu. Laisser mijoter, à découvert, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Incorporer 2 cuillères à soupe d'olives. Transférer dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Garnir de saumon.

• Étape 3

  Cuire au four, à couvert, 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste des 2 cuillères à soupe d’olives et le reste des ingrédients. Servir sur un mélange de saumon.

*

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 386 calories (3 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 67 mg de cholestérol, 465 mg de sodium, 37 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 29 g de protéines.