Tostadas au saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 14 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, emballées
• 3 cuillères à soupe d'échalote hachée
• 3 gousses d'ail grillées *
• 2 petits piments rouges séchés, broyés ou 1/4 c. À thé. piments rouges en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 paquets de 4 onces de saumon fumé
• ¼ oignon blanc émincé
• 1 citron coupé en deux et très finement
• Gros sel de mer

instructions

• Étape 1

  Pour les mini tostadas: Couper les rondelles de 2 pouces dans les tortillas. (Réservez les restes pour une autre utilisation.) Grillez jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour le chimichurri à la coriandre: Dans un robot culinaire, mélanger la coriandre, l'échalote, l'ail, les poivrons rouges, le sel et le poivre noir. Pulse 5 à 10 secondes pour combiner. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez lentement le vinaigre puis l’huile jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajustez le sel au goût.

• Étape 3

  Garnir les mini tostadas de saumon, d'oignon blanc et de tranches de citron. Arroser de coriandre chimichurri; saupoudrer de sel marin. * Pour rôtir l'ail: Préchauffer le four à 400 ° F. Couper le dessus du demi-pouce d'ail; enlever la peau externe, en gardant l'ampoule entière. Arroser d'huile d'olive; envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à tendreté; cool. Presser l'ampoule par le bas pour libérer les clous de girofle; envelopper et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

* Pour rôtir l'ail:

Préchauffer le four à 400 ° F. Couper le haut de 1/2 pouce d'une poire à l'ail pour exposer les extrémités. Retirez toutes les couches extérieures lâches et papyracées, en laissant le bulbe d’ail entier. Placez l’ampoule, coupée bout sur un morceau de papier d'aluminium carré de 6 pouces. Arroser de 1 c. huile d'olive. Enrouler le papier d'aluminium autour de l'ail. Rôtir pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Serrez l'ampoule par le bas pour que les clous de girofle ressortent. Enveloppez et conservez le girofle restant au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 1 mois.

** Mini Tostadas:

Couper les ronds de 2 pouces dans les tortillas de maïs. Griller sur une poêle à frire ou dans une poêle à feu mi-vif pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant de temps en temps. Réduire le feu à moyen si les tortillas commencent à griller trop rapidement. (Les tortillas continueront à croquer lorsqu'elles refroidiront.) Les tostadas peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 6 heures avant d'être utilisés.

Conseils

Le chimichurri peut être préparé à l'avance et stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 27 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 4 mg de cholestérol, 109 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 2 g de protéines.