Salade nicoise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de toutes petites pommes de terre nouvelles, en quartiers
• Haricots verts de 1 livre, coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à café d'estragon frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé d'estragon séché, broyé
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1 concombre, pelé et émincé
• 1 oignon doux moyen, tranché finement et séparé en rondelles
• 2 œufs durs, réfrigérés et coupés en quartiers
• 1 poivron rouge ou jaune moyen épépiné et coupé en fines lanières
• 12 olives kalamata
• 1 6, 5 once peut morceau de thon blanc, égoutté et émietté

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole de 3 litres, cuire les pommes de terre et les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les haricots soient croustillants. Drainer; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mettre dans un bol mélangeur ou un robot-robot, mettre la moutarde, l’ail, le vinaigre, la sauce teriyaki, l’estragon, l’huile et le poivre. Couvrir et mélanger ou transformer pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Transférer dans un récipient à couvercle hermétique.

• Étape 3

  Mélanger ensemble le mélange de pommes de terre et haricots cuit, les tomates, le concombre et l'oignon. Pour fourre-tout, placez-le dans un récipient muni d'un couvercle. Garnir des quartiers d'œufs, des lamelles de poivron, des olives et du thon; couverture. Transporter la salade et la vinaigrette dans une glacière isolée avec des blocs réfrigérants. Servir dans l'heure qui suit. Pour servir, verser la vinaigrette sur la salade. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 407 calories (3 g de matières grasses saturées, 107 mg de cholestérol, 673 mg de sodium, 47 g de glucides, 7 g de fibres, 16 g de protéines).