Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Graisser le fond et les côtés de deux moules ronds de 9 x 1/1 po. Tapisser les fonds de papier sulfurisé ou ciré. Papier gras; saupoudrer légèrement le fond et les côtés des casseroles de farine; mettre de côté. Mélangez la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et les clous de girofle. Incorporer les raisins de Corinthe, les raisins secs, les fruits et les pelures, les cerises et les amandes. Mettre de côté.
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Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs à la fourchette. Ajouter le sucre cristallisé, le beurre, 1/2 tasse de rhum et le jus de citron; remuer jusqu'à ce que combiné. Incorporer le mélange d'oeufs au mélange de fruits; verser dans des casseroles préparées.
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Cuire au four à 300 degrés Celsius pendant 1 à 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. (Si nécessaire, couvrez les moules de papier d'aluminium sans serrer au bout d'une heure pour éviter le brunissage excessif.) Faites refroidir dans les moules sur une grille pendant 20 minutes; desserrer les bords. Retirer les gâteaux des casseroles. Refroidir à fond sur des grilles.
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Enveloppez les couches séparément dans une étamine de coton à 100% humidifiée avec du rhum, du cognac ou du jus de fruit supplémentaire. Envelopper avec du papier d'aluminium ou placer dans de grands sacs en plastique à fermeture automatique. A conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Humidifiez le fromage avec un peu de rhum supplémentaire s'il est sec.
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À assembler, jusqu'à 2 heures avant de servir, dérouler les couches de gâteau. Placer 1 couche de gâteau, dessus en haut, sur une assiette de service. Tartiner de la moitié de la pâte d'amande. (Ou, si la pâte est trop épaisse pour être étalée, divisez-la en deux et façonnez-la en boules. Placez chaque boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré; aplatissez légèrement. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez chaque portion en 9-1 / 2- cercle de pouce; couper pour former un cercle de 9 pouces. Retirer la feuille de papier supérieure de 1 cercle; inverser sur le gâteau. Retirer le papier restant).
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Étendez environ 3/4 tasse de glaçage royal sur la pâte d'amande sur la première couche de gâteau. Ajouter la deuxième couche de gâteau en haut; tartiner ou recouvrir du reste de la pâte d'amandes. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la glace. Si désiré, décorer de feuilles de laurier (ne pas manger). Laisser reposer au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre. Servir dans les 2 heures qui suivent le glaçage. Donne 16 portions.
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Utilisez un moulin, un mélangeur ou un robot culinaire pour broyer les noix.
Apports nutritionnels
Par portion: 565 calories (6 g de graisses saturées, 76 mg de cholestérol, 139 mg de sodium, 98 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de protéines).Glaçage royal
Ingrédients
instructions
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Combinez le sucre en poudre, l'eau, la poudre de meringue et la vanille. Battre au batteur électrique à haute vitesse pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Utilisez immédiatement couvrir du glaçage dans un bol avec un essuie-tout humide ou une pellicule de plastique tout en évitant le dessèchement. Donne environ 3-1 / 2 tasses.
