Betteraves rôties et verts avec vinaigrette à l'orange épicée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ¼ tasse de jus d'orange
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de sel de mer ou de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne ou de paprika
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 ½ livres de betteraves pour bébés, parées et grillées *
• 1 laitue en feuille rouge ou laitue en feuille déchirée (8 tasses)
• 3 à 4 petites oranges sanguines et / ou oranges pelées et tranchées
• ½ tasse de canneberges séchées

instructions

• Étape 1

  Dans le bol, combiner l'écorce d'orange, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, l'oignon vert, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne. Incorporer progressivement l'huile d'olive.

• Étape 2

  Dans un saladier, mélanger les betteraves, la laitue et les tranches d'orange. Mélanger avec de la vinaigrette à l'orange épicée; passer restant. Servir avec des canneberges séchées. Donne 8 portions.

* Betteraves Grillées:

Préchauffer le four à 400 degrés F. Laver les betteraves; coupé en moitiés ou en quartiers. Placer dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Arroser les betteraves avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Mélanger légèrement pour bien enrober. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Cool avant d'assembler la salade

Apports nutritionnels

Par portion: 180 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 153 mg de sodium, 14 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 2 g de protéines.