Poulet rôti à la mode sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet rôti entier de 5 livres
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 citron vert, coupé en 6 quartiers
• 2 brins de coriandre
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 petite tomate, hachée
• 1 petit concombre, épépiné et haché
• ¼ tasse d'oignon vert haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Brins de coriandre (facultatif)
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Badigeonner le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile. Dans un petit bol, mélanger l'origan et le cumin. saupoudrer sur l'extérieur de l'oiseau, puis frottez dans la peau. Placez 6 quartiers de lime et 2 brins de coriandre dans la cavité du corps. Rentrez les pilons sous la bande de peau qui traverse la queue. S'il n'y a pas de groupe, attachez les pilons à la queue. Tournez les bouts des ailes sous le poulet.

• Étape 2

  Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans un plat peu profond. Insérez un thermomètre à viande au centre d'un des muscles de la cuisse. L'ampoule ne doit pas toucher l'os. Rôtir, à découvert, dans un four à 325 degrés F pendant 1-3 / 4 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 180 degrés F. À ce moment, le poulet n'est plus rose et les pilons se déplacent facilement dans leurs orbites. Quand l'oiseau a terminé les deux tiers, coupez la bande de peau ou de ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent plus uniformément.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les haricots noirs, la tomate, le concombre, l'oignon vert, la coriandre ou le persil, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le sel. Bien mélanger. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.

• Étape 4

  Retirer le poulet du four et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer le poulet pendant 10 à 20 minutes avant de le découper. Servir la salsa de haricots noirs avec du poulet. Garnir de coriandre et de quartiers de lime, si désiré. Donne 10 portions.

Conseils

Préparer la salsa; couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 310 calories (4 g de lipides saturés, 93 mg de cholestérol, 214 mg de sodium, 9 g de glucides, 2 g de fibres, 35 g de protéines).