Porc barbecue de vin rouge avec des raisins grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre balsamique
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 - 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 livres de filets de porc
• 1 ¼ livres de raisins rouges sans pépins avec tiges
• 1 recette Sauce BBQ au vin rouge

instructions

• Étape 1

  Dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres, mélangez le vinaigre, l'huile, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc dans le plat allant au four, en les retournant pour bien les enrober. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes ou jusqu'à 2 heures, en tournant la viande de temps en temps.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons ardents autour d’un bac de récupération. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez les filets sur la grille du barbecue sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des filets indique une température de 155 ° F, en badigeonnant la moitié de la sauce barbecue au vin rouge au cours des 15 dernières minutes de cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen-vif. Réglez pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Transférer les filets de porc dans une assiette de service. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes.

• Étape 4

  Coupez les raisins en petites grappes, en gardant les raisins sur les tiges. Faire griller les raisins directement sur les braises pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les marques de gril soient visibles et dodues, en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, placez les raisins sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Retirez du feu; mettre de côté.

• Étape 5

  Pour servir, couper le porc en biais dans des médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec le reste de sauce barbecue au vin rouge et les raisins.

Apports nutritionnels

Par portion: 411 calories (7 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 123 mg de cholestérol, 569 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 14 g de sucre, 35 g de protéines.

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Sauce BBQ au vin rouge

Ingrédients

• 1 tasse de vin rouge sec, tel que le pinot noir
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• ¼ tasse de sauce barbecue
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ¼ tasse de beurre
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter le vin à ébullition à feu vif. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Ajouter le bouillon, la sauce barbecue et la moutarde; laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse. Réduire le feu à doux et incorporer doucement le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Donne 1 tasse.