Autocuiseur Jambon et soupe de haricots mélangés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de haricots secs mélangés, tels que rein, pinto, cannellini, marine et / ou Great Northern
• Jambes de porc fumé cuit ou os de jambon cuit
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (autocuiseur uniquement)
• 3 tasses d'eau
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 ½ tasse de céleri tranché
• 1 ½ tasse de carottes tranchées
• 1 ½ tasse de poireaux tranchés
• 2 cuillères à soupe de romarin frais coupé ou 2 1/2 c. romarin séché, broyé
• 1 feuille de laurier
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 3 tasses de chou frisé
• Sel

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots; drainer. Dans un 6 quarts cuisinière électrique utilisez le réglage de sauté pour cuire les jarrets de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la cuisinière, cuire les jarrets directement dans la casserole. Ajouter les haricots et les neuf ingrédients suivants (à travers le poivre), en augmentant le volume d'eau jusqu'à 5 tasses. Verrouiller le couvercle en place. Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 40 minutes. Pour la cuisinière, augmenter la pression à feu moyen-vif; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 40 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, laissez reposer 15 minutes pour relâcher la pression naturellement. Relâchez toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution.

• Étape 2

  Retirer les jarrets de porc et laisser refroidir légèrement. Retirez et jetez la feuille de laurier. Si vous le souhaitez, écrasez légèrement les haricots. Lorsque les jarrets sont suffisamment froids pour être manipulés, couper la viande des os et les hacher; jeter les os. Incorporer la viande et le chou dans la soupe. Placez la cuisinière électrique sur la position de sauté ou placez la cuisinière à feu moyen; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonner selon l'envie. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaire.

• Étape 3

  Pour congeler: Préparez comme indiqué, sauf ne pas ajouter le chou frisé. Refroidir la soupe et transférer dans des sacs à congélation. Congeler jusqu'à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Incorporer le chou frisé et réchauffer.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 35 mg de cholestérol, 675 mg de sodium, 29 g de glucides, 11 g de fibres, 4 g de sucre et 18 g de protéines.