Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition à feu vif. Incorporer l'orge; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en ajoutant l'edamame pendant les 10 dernières minutes de cuisson; drainer. Placez l'orge et l'edamame dans un grand bol. Verser la vinaigrette de Dijon sur le mélange tiède d'orge; mélanger pour enduire.
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Ajoutez le poivron, les oignons verts, les cornichons et le persil au mélange d’orge; bien mélanger. Mettre de côté.
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Saupoudrer le filet de porc avec le poivre noir. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons ardents autour d’un bac de récupération. Testez pour la chaleur moyenne-élevée au-dessus de casserole. Placer la viande sur la grille du grill. Couverture; faire griller de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 155 ° C. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez pour une cuisson indirecte. Grillez comme indiqué.)
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Transférer le porc sur une planche à découper. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches de 1/4 po d'épaisseur; couper les tranches en lanières. Ajouter le porc au mélange d'orge; remuer pour combiner. Disposer la laitue dans six assiettes de service; déposer la salade tiède sur la laitue.
Apports nutritionnels
Par portion: 308 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 130 mg de sodium, 34 g de glucides, 8 g de fibres, 4 g de sucre et 24 g de protéines.Vinaigrette de Dijon
Ingrédients
instructions
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Dans un bocal à vis, combinez le vinaigre, l'oignon rouge, l'huile d'olive, la moutarde, l'ail et le poivre noir. Couvrir et bien agiter. Donne environ 1/2 tasse.
