Riz Poblano aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 poivrons frais poblano ou Anaheim ou une 4 onces de piments verts en dés, égouttés
• ½ tasse de maïs en grains entiers congelé
• ⅓ tasse de lait
• 1 tasse de riz à grain long
• 2 cuillères à café d'huile de cuisine
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 tasse de chayotte ou de courgette hachée (1 moyenne)
• ½ tasse de carotte finement hachée
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 feuille de laurier

instructions

• Étape 1

  Si vous utilisez des poivrons frais poblano ou Anaheim, coupez-les en deux dans le sens de la longueur; enlever les tiges, les graines et les membranes. Placez les poivrons, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 425 degrés F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et sombre. Retirer de la plaque à pâtisserie; recouvrir immédiatement de papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes à la vapeur. À l'aide d'un couteau, retirez la peau des poivrons en les coupant en lanières; jeter la peau. Hacher finement les poivrons grillés.

• Étape 2

  Pendant ce temps, rincez le maïs à l'eau froide pour le décongeler partiellement; bien égoutter. Placez le maïs et le lait dans un bol mélangeur ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à presque lisse. Réglez le mélange de maïs de côté.

• Étape 3

  Dans une grande poêle, cuire et mélanger le riz dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit légèrement bruni.

• Étape 4

  Incorporer délicatement les poivrons grillés hachés ou en conserve, la purée de maïs, le bouillon de poulet, l'oignon, la chayotte ou la courgette, la carotte, l'ail et le laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Enlevez la feuille de laurier. Donne 5 tasses (6 portions de plat d'accompagnement).

Conseils

Préparez la recette comme indiqué. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour servir, placez dans une casserole couverte avec 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

Par portion: 211 calories (1 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 279 mg de sodium, 42 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de protéines).