Flétan poché et poivrons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de vin blanc sec (sauvignon blanc ou pinot grigio) ou de bouillon de poulet
• 1 tasse d'eau
• 2 poivrons jaunes moyens, hachés (1-1 / 2 tasse)
• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 4 gousses d'ail émincées
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivron rouge broyé
• 4 steaks de flétan (1-1 / 2 à 1-3 / 4 lb) ou 4 filets de morue ou autres poissons blancs
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile de basilic ou d'olive
• Persil frais haché grossièrement

instructions

• Étape 1

  Pour verser le liquide dans une grande poêle, combinez le vin, l’eau, le poivron doux, les câpres, l’ail et le piment rouge broyé. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Placez le poisson en une seule couche dans le liquide de braconnage de la poêle. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Verser le liquide sur le poisson. Retour à mijoter. Cuire, à couvert, 4 à 6 minutes par épaisseur de poisson jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer le poisson du plateau de service et verser le liquide de braconnage dans un petit pichet de service. Arroser de poisson cuit avec l'huile de basilic ou l'huile d'olive et un peu de liquide de braconnage. Saupoudrer de persil. Servir avec le reste du liquide de braconnage.

Apports nutritionnels

Par portion: 338 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 54 mg de cholestérol, 437 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 37 g de protéines.