Table des matières:
Ingrédients
instructions
Pesto Génois Classique:
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Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner l'huile d'olive; feuilles de basilic frais; pignons de pin; Fromage parmesan ou romano; ail, pelé et coupé en quartiers; et du sel. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en s'arrêtant et en grattant les côtés au besoin et en ajoutant suffisamment d'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez du poivre noir au goût. Donne 3/4 tasse.
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Par cuillère à soupe: 92 cal., 9 g de matière grasse totale (2 g de graisse saturée). 3 mg de chol., 111 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 3 g de pro.
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Valeurs journalières: 6% vit. A, 3% vit. C, 6% de calcium, 5% de fer
Pesto Grec:
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive; 2 tasses de feuilles de basilic citron frais ou de feuilles de basilic bien tassées; une once 2 1/4-once peut en tranches d'olives mûres dénoyautées; 1/2 tasse de feta émiettée; 4 gousses d'ail, pelées et coupées en quartiers; et 1/4 cuillère à café de sel. Couvrir et transformer ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en arrêtant et en raclant les côtés au besoin et en ajoutant suffisamment de 2 c. À table d'huile supplémentaire jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez du poivre noir au goût. Donne environ 1 1/3 tasse. Cuillère à soupe par personne: 45 cal., 4 g de graisse totale (1 g de graisse sat.), 3 mg de chol., 94 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g par jour Valeurs: 4% vit. A, 2% de vit. C, 3% de calcim, 2% de fer.
Pesto Thaïlandais:
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 tasses de feuilles de basilic bien tassées, 1/2 tasse d'arachides, 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté, 1 cuillère à thé de zeste de citron vert finement déchiqueté, 1/2 cuillère à thé de poivron rouge broyé ; et 1/4 cuillère à café de sel. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en arrêtant et en raclant les côtés au besoin et en ajoutant suffisamment de 2 c. À soupe d'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajoutez du poivre noir au goût. Donne 1 tasse. Par cuillère à soupe: 81 cal., 8 g de graisse totale (2 g de graisse saturée). 3 mg de chol., 74 mg de sodium, 1 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g par jour. Valeurs: 5% de vit. A, 2% de vit. C, 2% de calcium, 2% de fer
Conseils
Si vous ne servez pas le pesto immédiatement, divisez-le en portions de 1/4 tasse. Placez chaque portion dans un petit récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois.
