Pincho moruno (brochettes d'agneau mauresque) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de pimentón chaud ou de paprika fumé
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ¼ cuillère à café de fils de safran
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 2 livres d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans un mortier et un pilon, mélanger le thym, le sel, le cumin, le pimentón, les grains de poivre et le safran. Grind jusqu'à combiné. Incorporer l'huile d'olive.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger le mélange d’épices, le laurier et l’agneau. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit, en remuant de temps en temps. Retirez et jetez la feuille de laurier.

• Étape 3

  Enfiler les cubes d'agneau sur huit longues brochettes. * Pour un gril à charbon, faire griller l'agneau sur la grille d'un gril non couvert directement sur du charbon moyen pendant 8 à 12 minutes pour obtenir une cuisson moyenne (160 ° F) en tournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez l'agneau sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Pour servir, saupoudrez l'agneau de persil. Donne 8 portions.

Conseils

* Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 1 heure avant de les faire griller.

Apports nutritionnels

Par portion: 209 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 72 mg de cholestérol, 351 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 23 g de protéines.