Tarte profonde aux canneberges et aux poires | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• 6 poires moyennes, évidées et tranchées (2 à 2 1/2 livres au total)
• 1 tasse de canneberges congelées fraîches ou décongelées
• Pâtisserie
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• Demerara ou sucre brut (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un très grand bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de muscade et le gingembre. Ajouter les tranches de poires et les canneberges; mélanger doucement pour bien enrober. Transférer dans un plat à gratin rond ou une casserole de 2 litres.

• Étape 2

  Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte à pâtisserie. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte du centre au bord pour former un cercle d'environ un pouce plus large que le haut du plat de cuisson ou de la casserole. En utilisant des emporte-pièces, découpez quelques petites formes à partir du centre de la pâte. Définir les formes de côté. Transférer le cercle de pâte au sommet du mélange de fruits. Coupez le bord au besoin en fonction du plat de cuisson ou de la cocotte; si désiré, sertissez le bord. Badigeonner le dessus de la pâte et des découpes de pâte avec du lait. Placez les découpes de pâte sur la pâte, en laissant des ouvertures pour permettre à l'air de s'échapper.

• Étape 3

  Placez le plat de cuisson ou la cocotte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Si désiré, saupoudrer de sucre demerara. Cuire au four, à découvert, pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de poires fasse des bulles. Laisser refroidir la tarte environ 30 minutes sur une grille et servir chaud. (Ou refroidir complètement avant de servir.)

Apports nutritionnels

Par portion: 169 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 96 mg de sodium, 34 g de glucides, 4 g de fibres, 16 g de sucre et 2 g de protéines.

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Pâtisserie

Ingrédients

• ¾ tasse de farine à gâteau
• ¼ tasse de farine de blé entier
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ tasse de beurre, réfrigéré
• 3 - 4 cuillères à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la farine de blé entier et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre refroidi jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur une partie du mélange de farine; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez l'humidification du mélange de farine, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau froide à la fois, jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié (3 à 4 cuillerées à soupe d'eau froide totale). Formez la pâte en boule.