Salade de pâtes à l'orange, à la menthe et aux asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Campanelle ou farfalle séchées de 8 onces
• 1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
• ½ tasse d'oignons verts émincés (4)
• ⅓ tasse de menthe fraîche coupée
• Tasse de féta émietté et émietté
• 3 gros nombrils, Cara Cara et / ou oranges sanguines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage en ajoutant les asperges à l'eau pendant les 2 dernières minutes de cuisson; drainer. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Transférer le mélange de pâtes dans un grand bol.

• Étape 2

  Ajoutez les oignons verts, la menthe et le fromage au mélange de pâtes. À l'aide d'un couteau dentelé, retirez la peau blanche et la peau blanche de deux des oranges. Couper les oranges en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches croisées. Ajoutez des morceaux d'orange au mélange de pâtes.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, râpez finement suffisamment de pelure de l'orange restante pour mesurer 2 cuillères à thé. Pressez assez de jus de l'orange restante pour mesurer 2 cuillères à soupe. Dans un bocal à vis, combinez l'écorce d'orange, le jus d'orange, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter.

• Étape 4

  Arroser de vinaigrette sur le mélange de pâtes; mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et refroidir de 1 à 24 heures. Mélanger à nouveau avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 290 calories (2 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 350 mg de sodium, 44 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre et 10 g de protéines.