Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Pour remplissage:
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- Cuire à l'avance:
- Glaçage au sucre en poudre orange
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine et la levure; mettre de côté.
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Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger le lait, 1/3 tasse de sucre, 1/3 tasse de beurre et le sel jusqu'à ce qu'il soit chaud (120F à 130F) et le beurre fond presque. Ajouter au mélange de farine. Ajouter les œufs, 1 cuillère à café de zeste d'orange et le jus d'orange. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. Incorporer les canneberges séchées ou les cerises et autant de farine restante que 4 à 4-1 / 2 tasses de farine avec une cuillère en bois.
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Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante des 4 à 4-1 / 2 tasses de farine pour obtenir une pâte moyennement molle, lisse et élastique (3 à 5 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 1 heure).
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Couper la pâte; démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium. Graisser la feuille; mettre de côté.
Pour remplissage:
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Dans un petit bol, mélanger le reste de la cuillère à thé de zeste d'orange, les 2/3 de tasse de sucre, le 1/4 de beurre et la 1 cuillère à soupe de farine. Rouler chaque moitié de la pâte dans un rectangle de 14 x 10 pouces. Étaler le remplissage en longueur sur la moitié de chaque rectangle. Plier la pâte en deux dans le sens de la longueur, en recouvrant la garniture. Couper chaque rectangle en quatorze bandes de 1 pouce de large. En tenant une bande aux deux extrémités, tournez soigneusement une extrémité dans un sens et l’autre extrémité dans le sens opposé. Placer la bande sur la plaque à pâtisserie préparée, en appuyant sur les extrémités. Répétez avec les bandes restantes.
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Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (environ 30 minutes). *
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Préchauffer le four à 375F. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Enlever immédiatement les torsades des plaques à pâtisserie et les placer sur des grilles posées sur du papier ciré. Arroser de torsades chaudes avec du glaçage à l'orange.
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Pour préparer les rouleaux, procédez comme indiqué à l’étape 5. Recouvrez les torsades de papier ciré huilé, puis d’une pellicule de plastique. Refroidissez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures. Devoiler; laisser reposer à la température ambiante pendant 35 minutes. Casser les bulles de surface avec un cure-dent graissé. Cuire au four comme indiqué à l'étape 7.
Cuire à l'avance:
Préparez comme indiqué, sauf que ne pas arroser de glaçage à l'orange. Placez les torsades refroidies dans un sac ou un congélateur et congelez-les pendant 1 mois maximum. Pour réchauffer, préchauffez le four à 325F. Placez les torsades sur deux plaques à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Arroser de glaçage à l'orange.
Glaçage au sucre en poudre orange
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre tamisé, le zeste d’orange finement déchiqueté et suffisamment de jus d’orange pour obtenir une consistance uniforme.
