Salade de riz sauvage aux noix | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz sauvage rincé et égoutté
• Tasse de carotte râpée *
• Tasse de pacanes hachées, grillées
• ½ tasse de groseilles séchées
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ de cuillère à café de poudre d'ail
• Sel
• Poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet et le riz sauvage non cuit. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz sauvage soit tendre et que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure.

• Étape 2

  Incorporer la carotte, les pacanes, les raisins de Corinthe et les oignons verts au mélange de riz sauvage. Dans un pot à bouchon à vis, combinez l'huile, le vinaigre balsamique, la poudre de cari, la moutarde sèche et la poudre d'ail. Couvrir et bien agiter. Verser sur le mélange de riz sauvage en remuant pour bien enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Donne 8 à 10 portions.

* Conseil de cuisine d'essai:

Si vous le souhaitez, utilisez des carottes râpées achetées pour gagner du temps.

Apports nutritionnels

Par portion: 225 calories (1 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 293 mg de sodium, 25 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre, 5 g de protéines).