Espadon Nantucket au beurre bruni et aux pacanes sautées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 steaks d'espadon coupés au centre, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• huile d'olive
• sel de mer
• poivre blanc finement moulu
• 1 recette Sauce au beurre bruni et aux noix (recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Faites un feu de charbon de bois ou préchauffez un gril à gaz.

• Étape 2

  Badigeonner les steaks de poisson des deux côtés avec de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer sur la grille de cuisson et griller environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement du gril.

• Étape 3

  Retirer du gril et sur un plateau propre. Napper de sauce et servir immédiatement.

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Sauce au beurre bruni aux noix

Ingrédients

• ½ tasse de beurre non salé
• 1 tasse de morceaux de noix de pécan, noisettes ou amandes
• ½ cuillère à café de fleur de sel ou de sel de mer
• ⅛ cuillère à café de poivre blanc finement moulu

instructions

• Étape 1

  Mettez le beurre dans une sauteuse froide. Faire fondre lentement le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les noix, en remuant de temps en temps à mesure qu'elles brunissent.

• Étape 2

  Assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Vous devrez surveiller la casserole de près, car le beurre peut brûler très rapidement.

• Étape 3

  Lorsque le beurre atteint la couleur désirée (caramel foncé), retirer du feu, couvrir et réserver. Gardez au chaud ou réchauffez-le doucement avant de l'utiliser. Le mieux est de faire le jour où vous voulez l’utiliser.

• Étape 4

  Verser sur les aliments cuits juste avant de servir. Si désiré, servir extra sur le côté.