Cheveux d'ange multigrains aux pétoncles et au pesto d'estragon-lime-basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de pétoncles géants frais ou congelés
• 6 onces de pâtes séchées pour cheveux d'ange multigrains
• ½ cuillère à café de sel
• Tasse de tomates séchées coupées (non emballées dans de l'huile)
• 1 ½ tasse de feuilles de basilic fraîchement emballées
• ¼ tasse de feuilles d'estragon fraîches et tassées
• ¼ tasse de persil italien frais
• ¼ tasse de parmesan finement râpé (1 once)
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Spray de cuisson antiadhésif
• Parmesan finement déchiqueté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles, s'ils sont congelés. Rincer les pétoncles; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant ½ cuillère à thé de sel à l'eau de cuisson et en ajoutant des tomates séchées pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter le mélange de pâtes en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Remettre le mélange de pâtes dans la casserole; couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour le pesto, au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le basilic, l’estragon, le persil, 1/4 tasse de fromage, les amandes, le zeste de citron vert et l’ail. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Ajouter l'huile; couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter l'eau de cuisson réservée; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange

• Étape 3

  Enduire légèrement une poêle antiadhésive moyenne avec un aérosol de cuisson; chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles. Cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, en les retournant une fois. Couper les pétoncles en quartiers.

• Étape 4

  Ajouter le pesto et les pétoncles au mélange de pâtes; mélanger doucement pour combiner. Si désiré, saupoudrer chaque portion de fromage supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 358 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 24 mg de cholestérol, 725 mg de sodium, 38 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g de sucre et 20 g de protéines.