Pintos marinés mexicains, maïs et poblanos | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de poivrons poblano frais (environ 6 poivrons)
• 4 tasses de grains de maïs frais (environ 8 épis de maïs)
• 3 boîtes de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de sel à décaper
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour faire griller les poivrons, préchauffez le four à 425 ° F. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur; enlevez les tiges, les graines et les membranes. * Placez les moitiés de poivron, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et sombre. (Ou, faites griller 4 à 5 pouces du feu pendant 8 à 10 minutes.) Placez la feuille d'aluminium autour des poivrons et repliez les bords pour les fermer. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau tranchant, desserrez les bords des peaux; retirer doucement les peaux en lanières et les jeter. Couper les poivrons en morceaux de 1/2 po.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne couverte, faites cuire le maïs dans une petite quantité d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et refroidir. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les poivrons et les haricots. mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un grand pot épais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif, mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau, les graines de cumin, l'ail et le sel à décaper. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.

• Étape 4

  Emballez le mélange de haricots dans 5 bocaux de conserve stérilisés, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Versez le mélange de vinaigre chaud sur le mélange de légumes, en répartissant les épices uniformément entre les bocaux et en maintenant l’espace de tête 1/2-inch. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 5

  Traitez les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Laisser reposer pendant 3 semaines avant de servir. Si désiré, servir garni de coriandre fraîche.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 51 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 221 mg de sodium, 10 g de glucides, 0 g de fibres, 3 g de sucre, 2 g de protéines.