Légumes marinés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 paquet de 10 onces de minuscules carottes entières fraîches ou congelées
• 1 paquet de 9 onces de coeurs d'artichauts glacés, en quartiers
• 2 tasses de fleurons de chou-fleur
• 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 3/4 po
• 1 tasse de petits champignons entiers
• Tasse de vinaigre de vin blanc
• ⅓ tasse d'huile de salade
• 2 cuillères à café de basilic frais ou 1/2 cuillère à thé de basilic séché
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ de cuillère à café de poivre

instructions

• Étape 1

  Cuire les carottes et les cœurs d'artichauts, à couvert, dans une grande casserole dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 2 minutes. Ajouter les fleurons de chou-fleur et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 3 minutes de plus. Drainer. Incorporer les morceaux de poivron rouge et les champignons. Transférer le mélange dans un récipient de stockage non métallique.

• Étape 2

  Combinez le vinaigre, l'huile de salade, le basilic, l'ail, le sel, la moutarde et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Verser sur les légumes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures, en remuant de temps en temps. Égoutter la marinade et transférer les légumes dans une assiette garnie de laitue. Servir avec des pics apéritif. Donne environ 7 tasses (10 portions).

Conseils

Préparez les légumes et la marinade et mélangez dans un récipient. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures, en remuant de temps en temps. Égoutter avant de servir.