Poulet épicé de Malaisie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

12 onces de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 ½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
¾ cuillère à café de cannelle moulue
¼ de cuillère à thé de poivron rouge moulu
¼ cuillère à café de girofle moulu
⅔ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
4 gousses d'ail émincées
2 oignons moyens, coupés en quartiers minces
1 poivron rouge ou vert moyen, coupé en lanières (1 tasse)
½ tige de citronnelle, coupée en morceaux de 2 pouces ou 1/2 cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté
2 tasses de couscous ou de riz cuit chaud
3 cuillères à soupe d'arachides rôties hachées grossièrement
Brins de romarin frais (facultatif)

instructions

Étape 1
Couper le poulet en morceaux de 1 pouce. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, le cumin, le curcuma, la noix de muscade, la cannelle, le poivron rouge moulu et les clous de girofle. Ajouter le poulet; remuer pour enrober. Mettre de côté.
Étape 2
Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Mettre de côté.
Étape 3
Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faites sauter le gingembre et l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter les oignons, le poivron, la citronnelle ou le zeste de citron; faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Retirez les légumes du wok. Jeter la citronnelle, si utilisée.
Étape 4
Ajouter le mélange de poulet au wok chaud. Faites sauter le poulet pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose, en raclant constamment le fond du wok pour empêcher les épices de coller. Poussez le poulet du centre du wok.
Étape 5
Mélanger la sauce. Ajoutez la sauce au centre du wok. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Remettre les légumes cuits dans le wok. Mélanger tous les ingrédients pour bien enrober de sauce. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement avec du couscous ou du riz chaud. Saupoudrer d'arachides. Garnir de romarin frais, si désiré. Donne 4 portions.