Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper la longueur en 6 bandes égales. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir. En commençant par le gros bout de chaque bande, roulez-vous dans un moulinet. Sécuriser avec un cure-dent en bois ou une brochette.
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Dans une poêle moyenne, mélanger le vin blanc, le laurier, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Porter à ébullition. Ajouter des moulins à poisson. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsqu'on le teste à la fourchette en le retournant une fois. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez le poisson du liquide de cuisson. Couvrir et refroidir pendant 2 à 12 heures. Jeter le liquide de cuisson.
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Pour servir, divisez l'endive, la laitue en feuilles, les quartiers d'orange, les tranches de concombre et les amandes dans six assiettes à dîner. Déposer la vinaigrette à l'orange fraîche sur le mélange de laitue. Couvrir avec les moulins à poisson. Donne 6 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 227 calories (2 g de lipides saturés, 66 mg de cholestérol, 144 mg de sodium, 9 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 26 g de protéines).Vinaigrette à l'orange fraîche
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre et les graines de pavot. Incorporer suffisamment de jus d'orange supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, pour obtenir une vinaigrette à la consistance désirée. Donne environ 1/2 tasse.
