Salade chinoise légère au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre de vin blanc
• 1 tasse de tahini au sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de beni shoga finement haché (gingembre mariné) égoutté, ou 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 4 tasses de chou ou de laitue chinois (râpé) râpé
• 2 tasses de poulet ou de dinde cuit déchiqueté
• 1 tasse de carottes coupées en julienne
• 1 tasse de cosses de pois, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 tasse de concombre épépiné coupé en julienne
• 1 tasse de poivron rouge coupé en julienne
• ½ tasse d'oignons verts tranchés
• 1 paquet de 3 onces de nouilles ramen faibles en gras

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger l’eau, le vinaigre, le tahini, la sauce soja, le sucre, le beni shoga ou le gingembre, l’ail et le poivre dans le récipient du mélangeur ou le bol du robot. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand saladier, mélanger le chou ou la laitue, le poulet ou la dinde, les carottes, les cosses de pois, le concombre, le poivron et les oignons. Retirer le mélange d'assaisonnement de l'emballage de nouilles ramen; enregistrer pour un autre usage. Avec les mains, casser les nouilles sur la salade. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Sers immédiatement. Donne 4 portions de plat principal.

Conseils

Préparer une vinaigrette; couvrir et refroidir 24 heures à l'avance. Secouez la vinaigrette avant de servir. Cuire le poulet et le déchiqueter. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures à l'avance.

Apports nutritionnels

Par portion: 329 calories (3 g de lipides saturés, 76 mg de cholestérol, 220 mg de sodium, 28 g de glucides, 3 g de fibres, 28 g de protéines).