Tartinade au poivron rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 grande aubergine (environ 1 1/2 lb)
• 3 gros poivrons rouges
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• ½ citron, jus
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché (facultatif)
• Pain pita
• morceaux de feta

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 475 ° F. Placez les aubergines et les poivrons dans un plat de 15 x 10 x 1 po. rôtir environ 30 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne boursouflée, noircisse et que les légumes s'effondrent complètement Placez les légumes rôtis dans un sac en papier. Fermer le sac à la vapeur pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Décollez et jetez les peaux noircies avec les tiges et les pépins de poivrons. Hacher grossièrement les poivrons. Placez les aubergines et les poivrons dans un robot culinaire; couvrir et traiter avec on / off jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Ou, pour une version épaisse, dans un grand bol, écraser les aubergines et les poivrons avec un presse-purée ou une grande cuillère. Avec un mortier et un pilon, écrasez l'ail avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter au mélange d'aubergines. Arroser d'huile d'olive en remuant constamment.

• Étape 3

  Transférer la propagation dans un plat de service; saupoudrer de persil haché. Réfrigérer à couvert pendant 3 à 5 jours. Servir à la température ambiante comme apéritif avec du pain pita plat et des morceaux de fromage feta. Ou utilisez-le comme accompagnement de viandes grillées ou rôties.

Apports nutritionnels

Par portion: 48 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 75 mg de sodium, 4 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre et 1 g de protéines.