Salade italienne citronnée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅔ tasse de lentilles brunes sèches
• 1 ⅓ tasse d'eau
• 5 tomates italiennes, hachées (environ 1-3 / 4 tasses)
• Tasse de parmesan finement râpé (3 onces)
• Tasse de fromage Asiago finement déchiqueté (3 onces)
• 2 tasses de feuilles d'épinards frais ou d'épinards frais déchirés
• ½ livre de prosciutto ou de jambon en tranches fines (environ 12 tranches)
• ⅓ tasse de vinaigre
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 cuillères à café de romarin coupé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre

instructions

• Étape 1

  Rincer les lentilles; déposer dans une petite casserole avec l'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à refroidissement complet.

• Étape 2

  Disposez les tomates, les fromages, les épinards, les lentilles cuites, le prosciutto ou le jambon dans un grand plat de service ou dans un plat de service.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, combiner vinaigre, huile d’olive, jus de citron, moutarde, romarin, sel et poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Arroser la salade. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 340 calories (4 g de gras saturés, 19 mg de cholestérol, 869 mg de sodium, 15 g de glucides, 1 g de fibres, 20 g de protéines).