Salade boulgour citron-aneth au saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses d'eau chaude
• 1 ½ tasse de bulgur
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais coupée ou 1 cuillère à café d'aneth séché
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de roquette hachée grossièrement
• ¾ tasse de concombre haché et épépiné
• ½ tasse d'oignons verts émincés (4)
• 1 8 onces de filet de saumon frais sans peau
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ tasse de graines de grenade
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger l’eau et le bulgur. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure; drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 450 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile, l'aneth et 1/2 cuillère à thé de sel. Ajouter la roquette, le concombre, les oignons verts et le boulgour égoutté; mélanger doucement pour bien enrober.

• Étape 3

  Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Placez le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer avec 1/8 cuillère à café de sel et poivre. Cuire au four pendant 4 à 6 minutes par épaisseur de ½ pouce ou jusqu'à ce que le saumon commence à se défaire lorsque testé à la fourchette. Retirer du four. Casser le saumon en gros morceaux.

• Étape 4

  Pour servir, divisez le saumon dans des assiettes de service. Verser le mélange de bulgur sur le saumon. Saupoudrer de pépins de grenade et de pignons de pin.

Apports nutritionnels

Par portion: 370 calories (2 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 31 mg de cholestérol, 402 mg de sodium, 45 g de glucides, 10 g de fibres, 2 g de sucre et 19 g de protéines.