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Pour une conservation à court terme, conservez les baies au réfrigérateur. Conservez-les en une seule couche, légèrement recouvertes, et placez-les au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Entasser les baies fraîches les unes sur les autres dans un bol peut écraser les fruits. Pour un stockage plus long, la congélation est préférable. Placez les baies en une seule couche sur un plat de cuisson et placez-les au congélateur. Une fois qu'ils sont congelés, mettez les baies dans des récipients de congélation ou des sacs en plastique pour congélation et scellez. Entreposées de cette façon, les baies se conserveront au congélateur jusqu'à un an.
Étapes pour la congélation
Les baies et les fraises doivent être congelées et non en conserve.
1. Ne les lavez pas.
2. Étalez-les sur un plateau tapissé de papier ciré.
3. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler.
4. Une fois congelé, transférez-le dans un récipient en plastique hermétique. Congeler jusqu'à 3 mois.
Étapes pour la mise en conserve
1. Laisser 3/4 à 1 livre de baies par pinte. Peut ou congeler les mûres, les myrtilles, les groseilles à maquereau et les framboises.
2. Préparez le sirop de conserve. Choisissez le sirop qui convient le mieux aux fruits et à votre goût. En règle générale, les sirops plus lourds sont utilisés avec des fruits très acides, et des sirops plus légers sont recommandés pour les fruits au goût doux. Pour préparer le sirop, placez les quantités spécifiées de sucre et d'eau dans une grande casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Enlever la mousse, si nécessaire. Utilisez le sirop chaud pour les fruits en conserve et réfrigéré pour les fruits surgelés. Prévoyez 1/2 à 2/3 tasse de sirop pour 2 tasses de fruits.
Type de sirop Sucre Rendement en eau Très mince 1 tasse 4 tasses 4 tasses Thin 1-2 / 3 tasse 4 tasses 4-1 / 4 tasses Medium 2-2 / 3 tasses 4 tasses 4-2 / 3 tasses Épaisse 4 tasses 4 tasses 5 -3/4 tasses
3. Remplissez les pots de mûres, de mûres-framboises, de mûres ou de framboises. Secouez doucement. Ajouter le sirop bouillant, en laissant un espace libre de 1/2-inch. Traiter les demi-pintes pendant 15 minutes et les pintes pendant 20 minutes.
4. Faites mijoter les bleuets, les groseilles à maquereau et les myrtilles dans de l'eau pendant 30 secondes; drainer. Remplissez les pots de baies et de sirop chaud en laissant un espace libre de ½ pouce. Traiter les demi-pintes pendant 15 minutes et les pintes pendant 20 minutes.
