Paella de chou frisé et champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ cuillère à café de fils de safran, écrasés
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 6 onces de chou frisé, haché grossièrement
• 1 oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de tomates râpées grossièrement * (environ 1 lb)
• 1 cuillère à soupe de paprika sucré fumé
• 6 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de riz espagnol à grains courts, tels que bomba, Calasparra ou Valencia
• 8 onces de champignons mélangés, hachés grossièrement
• 1 piment poblano, égrappé, épépiné et haché
• 6 œufs sur le plat ** (facultatif)
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le safran et 1/4 tasse d'eau chaude; laisser reposer 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella de 15 pouces sur feu moyen-vif. Ajouter le chou frisé; assaisonner légèrement avec du sel casher et du poivre. Cuire, en tournant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu'à ce que légèrement fané. Transférer dans une assiette. Ajouter le reste de l'huile, l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire et remuer 3 minutes. Ajouter les tomates et le paprika. Cuire et remuer 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et presque pastel.

• Étape 3

  Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel dans la casserole; porter à ébullition à feu vif. Ajouter le riz, les champignons et le poblano en remuant pour répartir uniformément. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la plus grande partie du liquide, soit 10 à 12 minutes. (Si votre casserole est plus grosse que votre brûleur, tournez-la toutes les quelques minutes pour que le riz cuit uniformément.) Réduisez le feu au minimum; ajoutez le chou réservé. Cuire 5 à 10 minutes de plus sans remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente. Augmentez le feu. Cuire, sans remuer, 1 à 2 minutes de plus (les bords doivent avoir l’air sec et une croûte doit se former au fond). Retirer du feu. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir d'œufs, si désiré, et saupoudrer de poivre.

*

Pour râper les tomates, évider et couper les tomates en deux. Râpez les trous grossiers d'une râpe dans un plat peu profond. Jeter les peaux.

**

Pour les œufs au plat, les dernières minutes de cuisson, dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. huile d'olive à feu moyen. Casser les œufs dans le moule. Cuire de 3 à 5 minutes ou à la cuisson désirée, en tournant si désiré.

Poêle de 12 pouces

Préparez comme indiqué, sauf réduire le riz à 1 1/2 tasse et le bouillon de poulet à 4 tasses.

Apports nutritionnels

Par portion: 377 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 346 mg de sodium, 64 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de sucre et 8 g de protéines.