Riz Jollof | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

¼ de cuillère à thé de sel
⅓ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de curry en poudre
¼ de cuillère à thé de poivre noir
1 rôti d'épaule de porc désossée de 1, 5 livre, coupé en cubes de 1 pouce
¼ tasse d'huile de cuisson
2 tasses d'oignon haché
1 - 2 piments forts, tels que le jalapeno ou le serrano, finement hachés *
4 gousses d'ail émincées
2 14, 5 onces boîtes de tomates en dés avec des herbes
2 14, 5 onces boîtes de bouillon de légumes ou de poulet
1 boîte de tomates de 6 oz
1 tasse de carottes hachées
1 tasse de poivron vert haché
2 cuillères à café de thym séché, broyé
1 feuille de laurier
1 ¼ tasse de riz à grains longs

instructions

Étape 1
Dans un sac en plastique auto-obturant de 1 litre, combinez la farine, la poudre de cari, le sel et le poivre. Ajouter la moitié des cubes de porc. Sceller le sac; secouer pour bien enrober le porc. Répéter l'opération avec le reste des cubes de porc.
Étape 2
Dans une marmite de 4 à 6 pintes ou des cubes de porc brunis au four à la poêle, dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; enlever et mettre de côté. Ajouter les oignons, les piments forts et l'ail dans l'huile de la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement bruni. Ajouter les tomates non égouttées, le bouillon et la pâte de tomates en brassant bien. Porter à ébullition. Ajouter la viande, les carottes, les poivrons, le thym et le laurier. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Incorporer le riz; Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz et la viande soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, en remuant de temps en temps. Jeter la feuille de laurier. Donne 8 à 10 portions.

*

Parce que les piments contiennent des huiles très piquantes, veillez à protéger vos mains lors de leur préparation. Mettez des gants ou des sacs à sandwich sur vos mains pour que votre peau n'entre pas en contact avec les poivrons. Lavez-vous toujours soigneusement les mains et les ongles dans de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé des piments.