Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pour la crème pâtissière, dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la farine; incorporer graduellement le lait. Ajouter les jaunes d'oeufs en battant jusqu'à consistance lisse. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement, en remuant souvent. Retirer du feu. Incorporer la liqueur ou la vanille dans la crème pâtissière; verser dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Cool, puis refroidir.
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Pour les coquilles à tarte, décongeler la pâte en suivant les instructions sur l'emballage. Dépliez les feuilles de pâtisserie, une à la fois, sur une surface légèrement farinée. Rouler légèrement pour minimiser les crêtes. À l’aide d’un emporte-pièce à biscuits de 2 1/2 à 3 pouces, découpez environ 24 tartelettes (veillez à découper un nombre pair de chaque forme); déposez la moitié d'entre eux sur une plaque à pâtisserie non graissée et piquez-les à quelques reprises à l'aide d'une fourchette. En utilisant des couteaux de 1-1 / 2 à 2 pouces (de même motif ou de la même rondelle), coupez le milieu des pâtisseries restantes en réservant les découpes.
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Badigeonner les bords des tartes sur une plaque à pâtisserie avec de l’eau et les recouvrir de tartelettes coupées au centre; appuyez doucement pour fondre les couches afin de former des coquilles à tarte plus hautes. Disposez les petites découpes sur une autre plaque à pâtisserie non graissée. Cuire les pâtisseries au four à 400 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, ce qui laisse 7 à 9 minutes pour les petites découpes et 10 à 12 minutes pour les plus grosses tartes. Refroidir complètement les pâtisseries.
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Jusqu'à 1 heure avant le service, ajouter le fromage mascarpone à la crème pâtissière refroidie; battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Verser délicatement le mélange dans des coquilles à tarte. Faire fondre le chocolat mi-sucré et le raccourcir dans une petite casserole à feu très doux, en remuant constamment. Retirer du feu. Étalez une fine couche de chocolat sur le dessus de petites découpes. Verser le reste de chocolat sur les tartes fourrées à la crème ou en arroser réfrigérez les deux jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
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Pour servir, disposer les tartes fourrées et les découpes glacées au chocolat sur une grande assiette et entourer de baies. Donne 12 portions.
Conseils
Préparez la crème pâtissière, laissez refroidir, couvrez et réfrigérez jusqu'à 4 heures avant d'ajouter le fromage.
Apports nutritionnels
Par portion: 377 calories (8 g de matières grasses saturées, 79 mg de cholestérol, 176 mg de sodium, 30 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de protéines).
